Engenharia de Alimentos é um ramo da engenharia capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos. Este ramo provê conhecimentos tecnológicos essenciais na formação de profissionais que atuam desde a chegada das matérias-primas até o produto final rotulado e embalado.
Os engenheiros de alimentos precisam conhecer com profundidade:
- os diferentes tipos de: carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.
- sua composição, como: proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.
- sua bioquímica, como: reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.
- sua microbiologia: microorganismos característicos, deterioração, etc.
- características sensoriais, como: sabor, textura, aroma, etc.
E podem atuar dentro dos seguintes segmentos:
- Indústria de produtos alimentícios.
- Indústria de insumos, equipamentos e embalagens para a indústria alimentícia.
- Empresas de serviços.
- Órgãos e instituições públicas.
- Fiscalização e auditorias.
- Consultoria.
- Instituições de ensino.
- Instituições de pesquisa.
Vejam abaixo um vídeo explicando minuciosamente sobre o curso de Engenharia de Alimentos, gravado no Instituto Mauá de Tecnologia - SP.
Nenhum comentário:
Postar um comentário